꽃누니의 하루

오늘은 알토란임성근 대파김치담그는 법에 대해서 알아보려고 합니다. 손질된 대파6단(5kg), 멸치액젓 2컵(400g) 절인 대파에서 나온 멸치액젓, 무 350g, 생강1개(30g), 물1컵, 새우젓2컵 중간 고춧가루 600g , 다진 마늘 500g , 물엿 500g, 표고다시마육수 500ml, 차조밥 200g 건표고버섯 5개, 다시마1장, 물500ml (12시간 불림) 1. 대파 흰줄기를 반으로 가르고 대파의 흰줄기와 잎을 7cm길이로 썬다. (주로 대파는 흰부분만 사용하지만 겨울 대파는 진액이 많지 않아 전체를 사용함.) 2. 썰어놓은 대파에 멸치액젓 2컵을 뿌려 4시간 동안 절인다. (30분마..